PRODUKTE
Snacking als kulinarische Erlebnistour.
Der Snack 2022/23 muss mehr können, als eine traditionelle Mahlzeit ersetzen. Der Snack muss auch zur aktuellen Lebenssituation und zum sozialen Status der Verbraucher passen. Und der Snack braucht einen besonderen Benefit. Dieser kommt häufig aus dem Ausland.
Befeuert wird die Snack-Szene in Europa und Deutschland zumeist durch Trends aus den USA oder dem asiatischen Raum. Was dort begeistert, kommt über kurz oder lang auch bei uns auf den Markt. Vegetarisch, vegan, glutenfrei sind dort bereits etabliert und nun auch bei uns auf dem Vormarsch. Im aktuellen „State of Snacking Report“ hat das Unternehmen Mondelez Verbraucher in 12 Ländern der Welt zu ihrem Snackverhalten befragt und es wird deutlich, dass allen Verbrauchern die Bedeutung von Nachhaltigkeit, Gesundheit und Genuss wichtig ist. 85% der Konsumenten weltweit wählen ihre Snacks aus diesen Gründen. In der Gewichtung rangieren bei vielen Umwelt- und Gesundheitsaspekte noch deutlich vor dem Geschmack.
Snacking wird grün
Diese Haltung der Verbraucher kann man auch aus dem aktuellen Food Report 2023 von Hanni Rützler herauslesen. Der von ihr ausgemachte Food-Trend „Veganizing Recipes“ steht für „Traditionelle Gerichte in der veganen Version“; Hightech-Imitate für Fleisch und Fisch statt Omas Roulade oder norddeutscher Heringssalat – unsere Leibspeisen in der Labor-Version. Mit Geschmack hat dies tatsächlich wenig zu tun.
Pflanzenbasierte Alternativprodukte sind da eine eindeutig geschmackvollere und zugleich gesunde Möglichkeit, den Wünschen der Verbraucher nach Veränderung Rechnung zu tragen. „Plant-based Food hat sich zu einem der wichtigsten Food-Trends unserer Zeit entwickelt“, erklärt Hanni Rützler. Gastronomen und Bäckereien sollten sich darauf einstellen, sich hinsichtlich Qualität und Herkunft ihrer Rohstoffe eindeutig zu positionieren.
Snacking meint: No Egg. But Plants.
Mit unserer neuen Marke für pflanzenbasierte Ei-Alternativprodukte nøgg unterstützen wir Sie dabei! Damit überzeugen Sie auch die Anhänger des Plantarismus, denn mit nøgg lassen sich viele trendige Ei-Snacks alternativ kreieren. Zum Beispiel das angesagte Stullen-Rezept der Saison „Rührei auf Brot“.
Snacking ist international
Kein übergeordnetes kulinarisches Angebot lässt sich in so viele Landesküchen einbinden. Insbesondere der proteinreiche und gesunde Snack mit Ei findet quasi in allen Küchen dieser Welt statt. Beispiele gefällig? Kennen Sie Shakshuka, den Klassiker aus der levantinischen Küche, Cilbir aus der Türkei, Tortilla aus Spanien, Frittata aus Italien, Oeuf Cocotte aus Frankreich oder die „Schottischen Eier“ aus Großbritannien. Diese Rezepturen haben ihren Weg in unsere Küchen gefunden, werden aber laut Food Report 2023 ebenfalls mit landestypischen Produkten neu interpretiert.
Snacking liebt Eiprodukte
In den Bäckereien stellen eine Weiterentwicklung im Speisenangebot etwa Quiche, Flammkuchen und Pizza dar, sprich: alles, was auf Brot bzw. Teig basiert und damit das Bäckerhandwerk widerspiegelt. Auch in der Gastronomie sind diese Klassiker zuhause. Ergänzt werden sie um kleine Gerichte wie Schlemmer Rührei, Spiegelei auf Brot oder das Omelett – das es jetzt auch als TK-Produkt in Bio-Qualität gibt.
Snacking ist Lifestyle
Der Snack verdrängt zunehmend die traditionellen Mahlzeiten und in der Generation Z (1997-2012) geben 75% der im Mondelez-Report Befragten an, täglich eine Mahlzeit durch einen Snack zu ersetzen. Inspirationen erhalten sie unter anderem über die Social Media-Kanäle. Sie essen einen Snack nicht nur gegen den Hunger, er soll bitteschön auch hip und trendy sein.
Unter den Millenials (1980-1999) legen rund 70% bei der Wahl des Snacks Wert auf einen Zusatznutzen, wie einen hohen Proteingehalt, der ihr Energiedepot füllt.
Für ältere Verbraucher ist der Snack hauptsächlich eine wichtige Komponente des eigenen Komforts. Sie erwarten wie keine andere Altersgruppe ein Snackangebot, das Abwechslung und interessante Genusserlebnisse bietet. Und sie probieren gerne internationale und ausgefallene Rezepte aus; quasi als kulinarische Reise durch die Länder dieser Welt.
Die Zukunft gehört dem Snack in all seinen Facetten. Machen Sie was draus!
